Опубликованные статьи

Сицилийская кухня. Аранчини

Ноябрь 10th, 2012

Как ни странно, одно из самых известных традиционных сицилийских блюд, аранчино, я попробовала за день до отъезда на Сицилию на выставке конного спорта в Вероне. И уже в Вероне решила, что питаться ими буду каждый день пребывания на солнечном острове. Это при том, что начинка моего первого аранчино лишь издали напоминала настоящую Сицилию – рагу не наблюдалось вовсе, зато заметно присутствовала ветчина.

Здесь же, в Марсале, я наконец отведала аранчино в классическом варианте приготовления. Название происходит от итальянского апельсина (arancio), и сами аранчини внешне напоминают кругленькие аккуратненькие апельсинки с рыжими боками. Внутри же вместо кисло-сладкой мякоти находится тёплая смесь из риса, сыра, зелёного горошка и, в самой сердцевине, мясного рагу. Официально сицилийский аранчино считается закуской, но двух-трёх штучек вполне хватит, чтобы накормить здорового мужика. Соответствующим образом, в ресторанах они не подаются, но идут нарасхват в кафешках и пиццериях. Очень и очень вкусно и просто обязательно в случае посещения Сицилии.

сицилийские аранчино

сицилийские аранчини

Comments are closed.